Stłuszczenie, czyli zwyrodnienie tłuszczowe wątroby, jest patologicznym stanem, w którym tłuszcz gromadzi się w hepatocytach w postaci kropelek. Tłuszcz może powstawać tak bardzo, że hepatocyt rozkłada się, a tłuszcz gromadzi się w przestrzeni międzykomórkowej w postaci tłuszczowych cyst, które rozbijają strukturę wątroby.